Membuat Silase Ikan

Silase Ikan adalah Produk cair yang dibuat dari sisa-sisa olahan hasil perikanan yang dicairkan oleh enzim-enzim pada ikan dengan bantuan asam (asam formiat utk menggumpalkan lemak & asam propionat utk mencegah bakteri pembusuk)

 Pemanfatan Produk
pakan ternak dan ikan sebagai pengganti tepung ikan
 Keuntungan Silase
§ mudah dibuat (alat sederhana)
§ S bahan baku dapat sedikit / banyak
§ Tidak tergantung cuaca
Keuntungan Silase
§ Produk tidak dihinggapi lalat
§ Modal relatif kecil meskipun skala besar
§ Tidak ada limbah ≠ mencemari
lingkungan
 Silase yg baik berbau segar & punya pH 3 – 4
Secara garis besar tahapan pembuatan silase adalah sbg beriku
1. Penghancuran / penggilingan bahan sampai berukuran 0,5 – 1 cm
2. Perendaman asam (membuat kondisi asam dan memisahkan lemak)
3. Penghilangan lemak dengan cara membuang lapisan lemak yg terbentuk pd air perasan.
4. Pemeraman sampai terbentuk bau asam segar dan terjadi perubahan warna menjadi agak gelap dan terbentuk cairan asam.
5. Penyaringan untuk memisahkan padatan dan diperoleh cairan silase asam
Pembuatan silase
 Cara Kimiawi
Dengan menambahkan asam anorganik (asam sulfat, Hcl ) dapat juga asam organik (asam semut, asam cuka, asam propionat) tetapi berdasarkan penelitian, yang baik adalah asam formiat
 Cara Biologis
Dengan menambahkan sumber bakteri asam laktat dan karbohidrat sebagai substrat → difermentasikan dalam suasana anaerob
Pada cara kimia penambahan asam
berfungsi :
1. Menghambat / membunuh bakteri
pembusuk
2. Mempercepat proses pencairan
Pembuatan silase cara kimiawi
A. Ikan dengan kadar lemak rendah
► Ikan sisa dicincang dan digiling sehalus
mungkin
► Tambahkan 3 liter asam formiat per 100 kg ikan
(3%)
► Aduk sampai merata, terutma 3 - 4 hari pertama
► Pada hari ke-5 sudah mencair menjadi silase
► Simpan hingga tiba saatnya digunakan
B. Ikan dengan kadar lemak tinggi
► Ikan limbah
► Tambahkan asam formiat 3%
► Biarkan 24 jam → peras hingga keluar lemak
► Ampas digiling dan simpan
► Air perasan disimpan 24 jam agar lemaknya
terapung
► Pisahkan lemaknya
► Air sisanya dicampur ampas dan siap digunakan
Wadah sebaiknya yang tahan asam : guci tanah.
Cara biologis
 Digunakan untuk ikan yang lemaknya rendah
 Diperlukan sumber karbohidrat.
Ex : Tetes tebu, Tapioka
 Sumber asam laktat ad. Kubis
Asinan gubis adalah bahan pengganti asam promiat dalam rangka pembuatan simulase ikan pengganti tepung ikan sebagai bahan utama pakan ikan atau pellet.
Cara pembuatan asinan kubis
 Kubis dicuci dan diiris kecil-kecil
 Dimasukkan dalam 2,5% larutan garam ( 1 kg kubis pada 4 liter 2,5% larutan garam )
 Ditutup rapat
 Biarkan 4 – 5 hari, kemudian disaring dan siap digunakan.
 Kubis sebagai sumber asam laktat

Cara pembuatan silase biologis
 Ikan dan sisa olahan digiling sehalus mungkin
 20% kanji ( tapioka 20% dari berat ikan ditambahkan air panas dengan perbandingan 1 : 4 )
 Setelah dingin ditambah 12,5% asinan kubis dan dicampur merata
 Campuran kanji tersebut ditambahkan pada ikan giling dan campur sampai merata
 Selanjutnya dimasukkan kantong plastik untuk difermentasikan selama 1 minggu / lebih
 Apabila digunakan 20% tetes tanpa ditambah asinan kubis langsung difermentasi
Cara penggunaan silase
 Silase dapat diformulasi dengan bahan lain, spt :
☺ tepung jagung
☺ dedak
☺tepung daun
☺dll
Untuk digunakan sebagai pakan ternak / ikan