Masakan Daging Kambing

Kambing pasti tahu hewan satu ini, pada umumnya banyak disembelih ketika hari raya qurban, daging kambing memamg khas perlu cara masak yang jeli agar rasanya enak dan lezat.

Namun sebelum dimasak bagaimana agar bau kambingnya tidak menyengat ?
Berikut ini cara agar daging kambing tidak berbau kambing :
1. Jangan dicuci daging kambingnya
2. Daging bisa direndam dengan cuka kemudan ditiriskan dan disimpan dalam lemari es untuk dikonsumsi pada hari esoknya [tidak langsung dikonsumsi hari itu]
3. Apabila kurang suka dengan rasa cuka, daging kambing cukup dilaburi rempahan dan bumbu-bumbu penyedap seperti kunyit, jeruk nipis, merica dan lain-lain kemudian disimpan dalam lemari es untuk dikonsumsi esok harinya.
4. Untuk agar daging kambing rasanya empuk bisa dibungkus dengan daun pepaya dalam penyimpanannya.
5. Kenapa dikonsumsi hari esuknya ? agar daging empuk dan baunya tidak begitu terasa menyengat, namun tetap rasa kambing.

Setelah mengetahui agar daging kambing empuk dan tidak berbau berikut ini aneka masakan berbahan dasar kambing.
BALI KAMBING
Bahan-bahan :
• ¼ kg daging kambing
• 15 butir telur puyuh
Bumbu-bumbu :
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 1 biji tomat
• 5 biji kemiri
• 3 sendok makan kecap
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya
• Kunyit dan jeruk nipis untuk menghilangkan bau daging kambing
Cara memasaknya :
• Daging kambing dibersihkan diiris-iris kemudian rendam dalam air kunyit dan jeruk nipis selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu rebus. Telur puyuh direbus kemudian dikupas kulitnya.
• Daging kambing dan telur puyuh yang sudah matang digoreng dengan sedikit minyak sebentar saja.
• Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis. Setelah cukup dituangi air kaldu rebusan daging kambing,kemudian irisan daging kambing dan telur puyuh dimasukkan masaik hingga matang/kental.

OSENG-OSENG HATI KAMBING
Bahan-bahan :
• ¼ kg hati kambing
• 1 papan petai
• 10 buah jagung muda
• 1 kaleng tomat halus
• ¼ kg cabe merah dan hijau
Bumbu-bumbu :
• 3 mata asam
• 1 helai daun salam
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• Gula, garam secukupnya
Cara membuatnya :
• Hati diiris-diiris setelah dicuci terlebih dulu, bawang merah dan bawang putih ditumis dengan minyak hingga berbau harum. Masukkan potongan-potongan hati ditambah bumbu-bumbu lain yang dihaluskan.
• Setelah masak, cabe merah dan cabe hiaju yang diiris-iris dimasukkan bersama dengan petai dan jagung muda yang telah dipotong-potong serta tomat.
• Setelah masak diangkat dari perapian, pada sa’at menghidangkan, taburi bawang merah goring, diatasnya.

GULAI PUTIH
Bahan-bahan :
• ¾ daging kambing dipotong agak besar
• 500 cc santan kental
• 750 cc santan cair
Bumbu-bumbu :
• ½ jari kayu manis
• ½ ruas jari pala
• 2 buah kapulaga
• 2 buah cengkih
• 2 sendok makan ketumbar
• 10 buah adas
• ½ sendok teh jinten
• 1 sendok teh lada
• 50 gr bawang merah dipotong-potong
• 5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 2 potong asam kandis atau 1 sendok makan asam
Cara membuatnya :
• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak samapi masak, tumis pula potongan-potongan daging kambing samapi layu dan utuh.
• Masukkan santan cair bumbu yang sudah dihaluskan dan daging, rebus sampai lunak, tambah lagi 1 gelas santan cair
• Kemudian tuangkan santan kental, kentang dan air asam, rebus hingga matang.

SATE KAMBING RAJA JEMPOL
Bahan-bahan :
• ¼ kg daging kambing
• 3 biji cabe merah
• 2 biji kenari
• 3 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 5 biji cabe rawit
• 1 ons kacang tanah
• Sedikit terasi
• Petis secukupnya
• Jeruk nipis
• Kecap secukupnya
Cara memamasaknya :
• Daging kambing diiris-iris [dianjurkan jangan dicuci agar aroma terasa], diiris kecil-kecil, lalu ditusuk dengan tusukan sate antara 4-6 potong pertusuk, laburi dengan kecap plus jeruk nipis. Kemudian bakar hingga setengah matang.
• Kacang tanah dan bawang putih digoreng, kemudian dihaluskan bersama cabe dan petis, aduk sampai rata. Tambahkan 2 sendok makan kecap dan sedikit jeruk nipis dan atasnya ditaburi bawang merah goreng dan irisan bawang merah mentah.

TONGSENG KAMBING
Bahan-bahan :
• ½ kg daging kambing
• 1 ons kubis
• 2 buah tomat
• 5 buah cabe rawit
Bumbu-bumbu :
• 10 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 2 sendok makan kecap manis
• 10 biji lada
• 3 biji kemiri
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
Cara memasaknya :
• Daging dicuci, kemudian diiris-iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning lalu masukkan daging.
• Setelah daging lunak, kubis dan tomat diris-iris lalu masukkan juga kecap. Masak terus hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan.

Read More

Resep Nasi Kenduri

Resep Nasi Kenduri, kenduri atau makan bersama dalam acara tertentu yang banyak dijumpai diberbagai daerah. Kenduri kebanyakan makanan/hidangan nasinya disajikan dalam bentuk tumpeng. Pada kesempatan ini Raja Jempol akan share resep menu untuk nasi kenduri, porsi 25 orang undangan. Berikut ini resepnya :

Nasi Putih dan Nasi Kuning
Masaklah dua jenis nasi yaitu nasi kuning dan nasi putih masing-masing untuk porsi 25 orang, kira-kira dengan bahan beras 5 kg. Ini biasanya selain dimakan ditempat seperti kebanyakan adat mereka juga membungkus nasi sisa kenduri untuk dibawa pulang.
Tentang cara memasak nasi putih fdan nasi kuning sudah banyak diajarkan dan mudah membuatnya.

Kemudian untuk lauk pauknya berikut ini adalah resepnya :

AYAM BUMBU RUJAK
50 potong

Bumbu I

Haluskan :
Bawang Putih 100 gr
Bawang Merah 300 gr

Bumbu II

Haluskan :
Cabe Merah 500 gr
Cabe Rawit 50 gr
Kemiri 7 biji

Bumbu III

Jahe 100 gr memarkan
Sereh 5 batang
Daun Jeruk 15 lembar

Santan 200 ml
Air, garam, penyedap secukupnya
Ayam + 5 kg

Cara Memasak :
1. Tumis bumbu I sampai harum
2. Masukkan bumbu II dan bumbu III sampai keluar minyak
3. Masukkan potongan ayam bersih, aduk sebentar
4. Masukkan air, garam, penyedap sampai mendidih
5. Masukkan santan, masak dengan api kecil.
6. Biarkan sampai agak mongering dan bumbu meresap.

TELUR GORENG BUMBU KARE
50 butir

Bumbu I

Haluskan :
Bawang Putih 100 gr
Bawang Merah 300 gr

Bumbu II

Haluskan :
Kunir 4 ruas
Ketumbar 1 sdm
Jinten ½ sdt

Bumbu III

Jahe 100 gr memarkan
Sereh 4 batang
Daun Jeruk 10 lembar

Santan 200 ml
Air, garam, penyedap secukupnya
Telur rebus lalu digoreng 50 butir

Cara Memasak :
1. Tumis bumbu I sampai harum
2. Masukkan bumbu II dan bumbu III sampai keluar minyak
3. Masukkan telur, aduk sebentar
4. Masukkan santan, garam, penyedap sampai mendidih


SAMBAL BAJAK
50 porsi

250 gr Cabe rawit
200 gr Lombok merah besar
200 gr Brambang merah
50 gr Bawang putih
3 bh Tomat uk. Sedang
Terasi, gula, garam, penyedap secukupnya
Minyak untuk menumis


MIE GORENG JAWA
4 bungkus

Bumbu

Haluskan :
8 siung Brambang merah
4 siung Bawang putih

2 btg Bawang Pre
1 sdt Lada bubuk
Seledri
Wortel
Sawi
Penthol / ayam / telur secukupnya

Cara Memasak :
1. Tumis brambang & bawang sampai harum
2. Masukkan bawang preh
3. Masukkan ikan, wortel, sawi, mie rebus + air sedikit
4. Masukkan lada bubuk, garam, penyedap
5. Masukkan irisan seledri
6. Taburi brambang goreng

Itulah resep nasi kenduri, selainitu bias ditambahkan kue-kue tradisional dan urap-urapan untuk penyeimbang ayam bumbu rujaknya.

Read More

Aneka Sambal Pedas

Masakan tanpa sambal terasa hambar, walau harga cabe dan bawang mahal namun sambal merupakan pelengkap menu masakan agar terasa wuenak, raja jempol coba share berbagai Aneka Sambal sebagai berikut :

Sambal Tuk Tuk :
Bahan :
200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan
50 gr tekokak
10 mata petai, belah 2
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah
8 butir bawang merah
½ st garam

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk.
2. Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.


Sambal Lado Mudo :
Bahan :
14 buah cabai hijau, dipotong-potong
10 buah bawang merah
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 sdt garam
¼ sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.


Sambal Terasi :
Cara I :
Bahan :
8 buah cabai rawit, direbus
5 buah cabai merah, direbus
1 sdt terasi, dibakar
¼ sdt garam

Cara Membuat :
Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkok lalu sajikan.

Cara II :
Bahan :
2 buah cabai rawit
6 buah cabai merah
1 sdt terasi, dibakar
3 buah bawang merah
1 buah tomat
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng lalu masukkan cabai merah, terasi, rawit, bawang merah dan tomat, masak sampai layu. Angkat.
2. Ulek semua bahan yang digoreng tadi bersama garam dan gula pasir.

Cara III :
Bahan :
6 buah cabai merah
1 sdt terasi, dibakar
8 buah bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdt gula merah
1 sdt garam
2 butir kemiri

Cara Membuat :
1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis semua bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu, angkat. Taruh dalam cobek, ulek bersama gula merah dan garam hingga halus.


Sambal Bajak :
Bahan :
10 buah cabai merah
1 sdt terasi
2 butir bawang merah
1 buah tomat
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 sdm air asam jawa
½ sdt garam
2 sdt gula merah
5 sdm minyak goreng

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, cabai, terasi dan tomat.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan gula.
3. Masak sampai air mengering.


Sambal Bawang:
Bahan :
15 butir bawang merah, diiris halus
25 gr gula merah
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai
½ sdt garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah, gula merah dan air asam, aduk rata. Masak hingga sambal matang.


Sambal Matang:
Bahan :
12 buah cabai merah
2 sdm bawang merah
1 sdm bawang putih
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 sdt kecap ikan
1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Haluskan semua bahan sambal. Panaskan minyak goreng. Tumis sambal di atas api sedang hingga harum dan matang. Angkat dan sajikan..


Sambal Rawit I :
Bahan :
15 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.


Sambal Rawit II :
Bahan :
50 gr cabai rawit merah, rebus sebentar, angkat
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
50 ml air

Cara Membuat :
1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu.
2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.


Sambal Kemiri :
Bahan :
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merang
6 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 cm kencur
½ sdt garam

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat.
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Read More

Macam macam Resep Ayam Bakar

Raja Jempol paling suka dengan berbagai hal yang berhubungan dengan ayam, tetapi bukan ayam kampus lho, namun ayam masakan khas nusantara seperti ayam goreng, kare ayam, soto ayam dan ayam bakar. Dari hasil mengumpulkan artikel berbagai majalah yang tersimpan dalam bentuk kliping kali ini akan Raja Jempol share Resep ayam bakar nusantara.

AYAM BAKAR LOMBOK
Bahan : 1 ekor ayam setelah dibersihkan, bakar setengah matang, 4 siung bawang putih, 4 siung cabe merah, 3 buah lombok hijau, 2 potong terasi bakar.
Cara membuatnya :
haluskan bawang putih, cabe merah, cabe hijau, terasi dan garam. Aduk rata kemudian tuangkan minyak adauk kembali.
Lumuri campuran ini pada ayam, lalu nakar hingga matang sambil terus dilumuri dengan bumbunya sampai habis.

AYAM BAKAR JAWA TIMUR LODHO AYAM
Bahan : 1 ekor ayam, dibelah dua pada bagian dadanya [jangan sampai putus] dan garam secukupnya.
Bumbu : 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 6 butir kemiri, 2 cm kunyit, 3 lembar daun salam, 1 tangkai serei dimemarkan, 4 lembar daun jeruk, 100 cc santan kental.
Cara membuatnya :
haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan kunyit. Tumis bersama salam, serei, jahe dan daun jeruk dan aduk rata.
Masukkan ayam kedalamnya, setelah 10 menit tuangkan 100cc santan kental. Setelah santannya mulai kental betul semuanya dibakar sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai habis dan matang.

AYAM BAKAR PARAHIANGAN
Bahan : 1 ekor ayam, belah dua memanjang. 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 6 butir kemiri, 1 potong terasi bakar, 5 lembar daun jeruk purut diiris-iris, 2 lembar daun kunyit diiris-iris, e lembar daun salam, 5 gram dun kemangi, 35 gram gula merah, 1 gelas air dan garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi dan garam. Tumis sampai baunya harum bersama daun jeruk, daun kunyit, salam dan daun kemangi, lalu tambahkan air.
Masukkan ayam dan masak sampai air mengering, bakar sampai matang, setelah matang olesi dengan air jeruk limau.

AYAM BAKAR PADANG
Bahan : 1 ekor ayam, dibelah dua memanjang jangan samapi putus. 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, jahe, kunyit dan lengkuas masing-masing 1 ruas.1sendok teh bubuk jintan dan 1 sendok trh ketumbar , sendok makan cabe merah giling, 5 lembar daun jeruk purut, 2 lembar daun kunyit, 2 tangkai serei dimemarkan, 300 cc santan dan garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas dan jintan.
Masukkan santan, ayam dan garam. Masklah samapi santan berminyak, lalu bakar samapi matang.


AYAM BEKAKAK
Bahan : 1 ekor ayam garam merica secukupnya, 1 potong asam, 2 sendok makan minyak, 10 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah cabe merah, 500cc air, 2 buah tomat, 1 potong terasi, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok makan kecap manis, 1 tangkai serei dimemarkan.
Cara membuatnya :
Campur garam, merica, air asam dan minyak. Olesi pada ayam biarkan selama kurang lebih 1 jam, kemudian bakar selama 10 menit.
Angkat ayam dan olesi kembali dengan campuran tadi, bakar kembali selama 10 menit.
Haluskan bawang merah, bawng putih, cabe merah, tomat, terasi, ketumbar, garm dan merica. Tumis hingga harum bersama srei, tambahkan kecap manis dan air, kemudian masukkan ayam kedalamnya biarkan hingga airnya berkurang separuh
Bakar sampai matang.[sumber : kliping majalah nova dll]

Itulah beberapa resep ayam bakar nusantara, resep ini bisa dicatat dengan pena atau menggunakan gadget canggih Iconia PC Tablet dengan Windows 8, untuk dipraktekan guna ibu-ibu memasak bagi kebutuhan rumah tangga atau acara lainnya, semoga bermanfa’at.

Read More

Pepes Ikan Gabus Untuk Diabetes

Ikan gabus dipercaya dapat menetralisir atau mengurangi efek dari penyakit diabetes, ini dikarenakan ikan gabus banyak mengandung zat penyembuh sebagaimana insulin. Karena bentuknya yang menyerupai ular ini terkadang orang jadi enggan mengkomsumsinya. Untuk itu agar tidak jijik atau kurang suka konsumsi ikan gabus adalah dengan cara dimasak dengan resep pepes ikan, dibawah ini adalah beberapa pola pengolahan ikan gabus untuk dipepes :

Pepes Ikan Gabus Santan
Bahan- bahan : 500 gr ikan gabus, 4 btg serai, ambil putihnya, iris halus, 4 lbr daun salam, segelas santan kental, daun pisang untuk membungkus

Haluskan: 1 ruas kunyit, 4 butir kemiri, 6 buah cabai merah, 6 bh bawang merah,3 siung bawang putih, 1 sdt garam, tomat.

Cara membuat: bersihkan ikan gabus buang kepalanya, goreng ikan gabus hingga matang kemudian Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, tomat, dan serai. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,santan kemudian bungkus .Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat dan siap disajikan.

Pepes Ikan Gabus Bumbu Tomat
Bahan- bahan : 500 gr ikan gabus, 4 btg serai, ambil putihnya, iris halus, 4 lbr daun salam, 8 butir tomat, daun pisang untuk membungkus

Haluskan: 1 ruas kunyit, 4 butir kemiri, 6 buah cabai merah, 6 bh bawang merah,3 siung bawang putih, 1 sdt garam, tomat.

Cara membuat: bersihkan ikan gabus buang kepalanya, goreng ikan gabus hingga matang kemudian Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, tomat, dan serai. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu, kemudian bungkus memanjang .Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

Pepes Ikan Dengan Blimbing
Bahan- bahan : 500 gr ikan gabus, 4 btg serai, ambil putihnya, iris halus, 4 lbr daun salam, 8 butir blimbing wuluh/sayur daun pisang untuk membungkus

Haluskan: 1 ruas kunyit, 4 butir kemiri, 6 buah cabai merah, 6 bh bawang merah,3 siung bawang putih, 1 sdt garam, tomat.

Cara membuat: bersihkan ikan gabus buang kepalanya, goreng ikan gabus hingga matang kemudian Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, tomat, dan serai, untuk blimbing sayur diris-iris kecil melingkar. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,kemudian bungkus memanjang.Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

Pepes Ikan Gabus Mangga

Bahan- bahan : 500 gr ikan gabus, 4 btg serai, ambil putihnya, iris halus, 4 lbr daun salam, mangga muda secukupnya, daun pisang untuk membungkus

Haluskan: 1 ruas kunyit, 4 butir kemiri, 6 buah cabai merah, 6 bh bawang merah,3 siung bawang putih, 1 sdt garam.

Cara membuat: bersihkan ikan gabus buang kepalanya, goreng ikan gabus hingga matang kemudian Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, dan serai. Mangga muda dihaluskan. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu,kemudian bungkus memanjang.Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

Itulah beberapa resep Pepes Ikan Gabus Untuk Cegah dan menetralisir Diabetes.

Read More

3 Cara Membuat Tape Singkong

Beberapa waktu yang lalu Raja Jempol membuat artikel cara membuat Tape Ketan, dalam artikel kali ini mencoba sharing cara membuat Tape Singkong. Sebenarnya hanya ada satu cara pembuatan tape singkong namun cara mengkemasnya yang berbeda-beda. Adapun perbedaannya pengemasan tersebut akan dirinci pada 3 cara membuat tape singkong.

Tape singkong dalam besek
Bahan : singkong, ragi , daun pisang dan besek [kotak kecil dari anyaman bambu]
1. persiapkan bahan bahannya, singkong pilih yang berwarna kuning.
2. kupas dan potong jadi dua bagian saja, kemudian cuci bersih
3. rebus singkong tersebut hingga matang
4. dinginkan, setelah itu laburi dengan ragi
5. taruh dalam besek yang terlebih dulu diberi alas daun pisang, kemudian tutup dengan daun pisang, lalu tutup rapat besek ikat, dalam jangka 5-7 hari tape sudah matang.

Tape singkong bungkus mungil
Bahan : singkong, ragi , daun pisang dan biting [pengikat pembungkus]
1. persiapkan bahan bahannya, singkong pilih yang berwarna kuning.
2. kupas dan potong kecil-kecil sesuai selera, kemudian cuci bersih
3. rebus singkong tersebut hingga matang
4. dinginkan, setelah itu laburi dengan ragi
5. bungkus dengan daun pisang selayaknya membuat botokan, dalam jangka 5-7 hari tape sudah matang.

Tape singkong dalam plastik
Bahan : singkong, ragi , palstik.
1. persiapkan bahan bahannya, singkong pilih yang berwarna kuning.
2. kupas dan potong kecil-kecil , kemudian cuci bersih
3. rebus singkong tersebut hingga matang
4. dinginkan, setelah itu laburi dengan ragi
5. masukan dalam plastik kemudian ikat rapat , dalam jangka 5-7 hari tape sudah matang.

Tiga cara pembungkusan diatas ada keunggulan masing-masing, bungkus dalam besek lebih tahan lama, bungkus dengan daun [botokan] lebih higenis dan langsung dikonsumsi, bungkus dalam plastik proses pematangannya lebih cepat.

Itulah beberapa cara membuat tape singkong selamat mencoba dan semoga bermanfa’at.

Read More

Masak Belut Yuk !!

Belut ada banyak macamnya belut air tawar/rawa, belut laut [mua] dan belut listrik. Belut yang dimaksud dalam artikel kali ini yaitu belut air tawar/rawa yang banyak dijumpai disawah, sungai dan rawa, namun sa’at ini banyak suda dibudidayakan, bahkan diolah menjadi keripik belut untuk komoditi ekspor.

Sebelum mengolahnya menjadi beberapa macam menu masakan terlebih dahulu bagaimana cara membersihkan hewan licin ini, bau amis dan lendirnya musti dihilangkan, adapun caranya ada dua macam yaitu :
1. Menghilangkan kulitnya, ini dilakukan dengan menekan-nekan belut terlebih dahulu kemudian dari leher hingga ekor dikuliti dengan mengiris melingkar pada bagian leher kemudian kulitnya ditarik kebawah [kelupas] hingga ekor.
2. Ada pula yang membiarkan kulitnya karena gizi kulitnya juga besar, cukup dengan merendamnya dalam larutan air, jeruk nipis, kunyit dan garam.
Setelah mengetahui cara menhilangkan lender licinnya berikut ini beberapa resep untuk belut, perlu diketahui belut yang diolah ini ukuran 30-45 cm atau belut dewasa.

Belut Penyet
Bahan : 4 ekor belut, mentimun, kemangi
Bumbu : cabe rawit, jeruk nipis, kunyit, garam, terasi, tomat, bawang merah, garam
Cara memasak : potong-potong belut dengan ukuran 5 cm, rendam dalam air garam/kunyit/jeruk nipis. Tumis bawang merah dan tomat, goring belut hingga matang. Tomat, bawang, terasi, garam,cabe rawit ditumbuk halus [diuleg dlm cobek] setelah belut matang letakkan hangat-hangat pada sambal dan beri kemangi serta irisan mentimun.

Sate Belut
BAHAN :4-5 ekor belut, dipotong ukuran 1 x 2 x 2 cm
Bumbu : 50 gr bawang bombay, belah menjadi 8 potong,10 buah tomat kecil/tomat ceri,1 sdt minyak untuk menumis,25 gr cabai merah besar, dipotong panjang 2 cm, 25 gr buncis, dipotong panjang 2 cm, 50 gr terong kecil, dibelah jadi 4, 10 buah tusukan satai
Bumbu Marinade:1 sdt merica bubuk, 2 sdt Tobasco (sambal botol), 2 sdt saus tiram, 1 sdt gula pasir,½ sdt garam
Sambal Gamie : 3 buah cabai merah, 5 buah cabai rawit, 1 sdt saus tomat, 1/4 sdt terasi, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt gula pasir, 1 sdm irisan bawang merah, 1 sdt minyak goreng
Cara memasak :
1. Campur semua bahan bumbu marinade, aduk rata.
2. Rendam potongan belut, bawang bombay, tomat, cabai,dan terong kecil selama 2 jam dengan bumbu marinade.
3. potongan belut dipanggang 1/2 matang dan yang lainnya, kecuali tomat dan bawang bombay
ditumis dengan minyak, kemudian ditusuki selanq seling dengan ikan.
4. Panggang sebentar hingga keluar aromanya.
5. Hidangkan dengan sambal gamie.
6. Sambal Gamie : Haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula dan garam, tambahkan saus tomat,
minyak, dan irisan bawang merah, aduk rata. Panaskan di atas api kecil beserta cobeknya (cobek dari tanah liat) atau memakai wajan penggorengan.

Oseng-oseng Belut
Bahan: 3-4 ekor belut dipotong-potong 2-3 cm, 1 Bawang Bombay (ukuran Sedang), 3 Sdt Cabai bubuk, 2 Sdm Kecap Asin
Cara Memasak:
Tuang minyak di dalam belut pada wajan panas.Tumis bombay dengan sejumput gula pasir,hingga setengah matang lalu masukkan bubuk cabai,diikuti dengan ikan belut,aduk rata lalu masukkan Kecap Kikkoman sambil aduk rata selama 10 menit.kecilkan api dan angkat.

Pepes Belut
Bahan : 10 bh belut, ½ sdt garam2 sdm air jeruk nipis, 10 butir tomat, dihaluskan, 10 bh cabai rawit merah, 2 cm lengkuas, dihaluskan, daun pisang untuk membungkus, 4 btr bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 cm kencur, 1 sdt ketumbar, 1 buah cabai merah besar, 1 ¼ sendok teh garam, ½ sdt gula pasir

Cara Membuat Pepes :
Bersihkan belut, potong menurut selera. Lumuri belut dengan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Cuci bersih. Campur belut dengan bumbu halus, tomat, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, . Aduk semua bahan hingga rata. Ambil selembar daun pisang, taruh dua sendok belut berbumbu, bungkus bentuk lontong gepeng, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 35 menit atau sampai belut matang.

Itulah beberapa resep untuk mengolah belut…

Read More

Keripik Kelapa Muda

Keripik degan atau kelapa muda adalah keripik jenis baru yang ada selain keripik singkong, kentang, nangka, salak dan lain-lain. Keripik kelapa muda [degan] ternyata tidak sulit untuk membuatnya, selain bahan yang mudah didapat juga cara membuatnya juga tidak memerlukan teknologi yang canggih amat.

Raja Jempol dalam artikel kali ini mencoba share tata cara pembuatan keripik kelapa muda [degan]. Perlu diketahui untuk membuat sekilo keripik kelapa muda dibutuhkan 20 butir kelapa.
Berikut ini adalah cara membuat keripik kelapa muda :
1.Persiapkan alat yang dibutuhkan antara lain mesin penggorengan, vacum frier.
2.Kelapa muda jumlah sesuai dengan yang diinginkan 1 kilo=20 butir, kerok ukuran sesuai selera.
3.Pengambilan kelapa muda dari batoknya jangan terlalu lama dibiarkan terlalu lama yang bisa menyebabkan terkena udara dan merubah warna daging kelapa muda menjadi kuning kecoklatan.
4.Merendam langsung kedalam air kelapa sehabis dikerok, untuk menjaga warna serta menambah rasa degannya tidak berkurang
5.Peredaman sebenarnya sebenarnya juga bisa menggunakan larutan garam atau air kapur, tapi akan berpengaruh pada rasa keripik.
6.Sa’at menggoreng pastikan suhu minyak goreng 80 derajat
7.Proses penggorengan secepatnya diputar-putar dan dibalik-balik agar merata.
8.Goyang-goyang tuas hingga tidak muncul buih, selama kurang lebih 45 menit hingga matang.
9.Setelah matang angkat keripik dan masukkan ke spinner untuk mengeluarkan minyak dari keripik.
10.Keripik sudah jadi..siap dikemas.

Selamat mencoba....

Read More

Aneka Masakan Warung Tradisional

Berikut ini adalah berbagai resep aneka masakan warung tradisional.

BALI
Bahan-bahan : ¼ kg daging sapi, 5 butir telur ayam/itik/puyuh
Bumbu-bumbu :
5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah lombok merah besar, 1 biji tomat, 5 biji kemiri, 3 sendok makan kecap, garam dan bumbu penyedap secukupnya.
Cara membuatnya :
Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris-iris. Telor direbus, setelah matang dikupas dan digoreng sebentar. Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis. Setelah cukup dituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan. Masak hingga kental.


NASI GORENG
Bahan-bahan : 1 piring nasi goreng, daging ayam goreng secukupnya, kubis secukupnya.
Bumbu-bumbu :
10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 2 biji lombok merah, 2 butir kemiri, 2 sendok makan saus tomat, bumbu penyedap secukupnya, garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Sebagian bawang merah diiris tipis-tipis digoreng sebagian dibuat bumbu.
Sebagian bawang putih dan dimemarkan lalu ditumis bersama dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan. Setelah cukup masukkan nasi, kemudian kubis yang dirajang dan saus tomat, goreng hingga matang.
Cara menghidangkan : letakkan diatas piring taburi diatasnya dengan daging ayam goreng yang diiris kecil-kecil dan bawang goreng serta acar [mentimun]


ITIK PANGGANG
Bahan-bahan : 1 ekor itik/bebek
Bumbu-bumbu :
4 buah bawang merah, 2 buah jeruk nipis, 2 sendok makan kecap, 5 siung bawang putih, ketumbar 1 sendok makan dihaluskan, ½ jari jahe, garam dan bumbu penyedap secukupnya
Cara membuatnya :
Daging itik dibersihkan dan dipotong-potong,kemudian dimemarkan dan bubuhi air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya.
Bumbu yang dihaluskan dioles-oleskan pada potongan-potongan daging, kemudian dibakar diatas bara api arang
Setelah cukup matang lumuri dengan kecap manis dan taburi dengan irisan bawang merah.


ASEM-ASEM
Bahan-bahan : ½ ons kubis, ¼ kg buncis, 1 ons daging lumbu/tetelan, 15 biji blimbing wuluh
Bumbu-bumbu :
3 biji bawang putih, 5 biji bawang merah, 1 sendok makan gula pasir, 2 jari laos/lengkuas, asam secukupnya, garam dan vitsin secukupnya
Cara membuatnya :
Semua bahan dikupas dan dicuci, kemudian dipotong-potong. Daging tetelan direbus hingga lunak, setelah dingin diiris-iris lalu masukkan
Bawang merah, bawang putih, cabe diiris-iris dan ditumis, baru kemudian dimasukkan kedalam kaldu daging bersama sayur-sayuran.
Kemudian bumbu-bumbu yang lain dan blimbing wuluh diiris-iris dimasukkan.


ASEM-ASEM KIKIL
Bahan-bahan : 1 1/2kg kikil
Bumbu-bumbu :
5 biji cabe hijau, 5 buah blimbing wuluh, 4 buah bawang merah, 3 iris kunyit, 1 jari lengkuas, 3 helai jeruk purut, 3 siung bawang putih, 10 biji cabe rawit, bawang daun, garam dan vitsin secukupnya.
Cara membuatnya :
Daging kikil direbus hingga matang dan empuk, kemudian dipotong-potong sebesar ibu jari [menurut selera]
Bawang daun dipotong-potong panjang 1 cm
Cabe hijau dan cabe rawit dipotong-potong serong. Bawang merah dan bawang putih diirsi halus, blimbing wuluh kemudaian dimasukkan.


PERKEDEL KENTANG
Bahan-bahan : 1 kg daging sapi, ½ kg kentang, telur secukupnya
Bumbu-bumbu :
5 biji bawang merah, 3 siung bawang putih, 15 butir merica, pala, garam dan bumbu penyedap secukupnya.
Cara membuatnya :
Daging dicincang, kentang dikupas, diiris-iris lalu digoreng dan dihaluskan. Bumbu-bumbu juga dihaluskan.
Semuanya dicampurkan menjadi satu, lalu diuleni, ditambah dengan rajangan daun seledri, lalu kepal-kepal berbentuk bundar-bundar
Celupkan kedalam telur yang dikocok lebih dahulu, kemudian goreng.


RAWON
Bahan-bahan : 1 kg daging sapi
Bumbu-bumbu : 2 biji bawang putih, 5 biji bawang merah, 1 sendok teh ketumbar, 1 jari jahe, 2 biji cabe merah, ½ sendok teh jinten, 1 jari lengkuas, 2 lembar daun jeruk purut, 3 biji kluwak, 1 batang serai, asam dan garam secukupnya.
Cara membuatnya :
Daging sapi direbus hingga lunak, lalu diiris-iris. Semua bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun jeruk purut dan batang serai, kemudian ditumis sampai matang, lalu masukkan irissan-irisan daging, daun jeruk purut dan batang serai, masak hingga matang.


SAMBAL GORENG HATI
Bahan-bahan : ½ kg hati sapi, ½ butir kelapa, wortel
Bumbu-bumbu : 6 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 biji cabe merah, 3 helai daun salam, ½ ibu jari lengkuas, ½ ibu jari asam
Cara membuatnya :
Hati sapi dan wortel dicuci dan dibersihkan, kemudian dipotong-potong.
2 cabe merah dibuang bijinya diiris-iris digoreng, 3 biji cabe merah, bawang merah dan bawang putih dihaluskan. Tumis dengan minyak goreng 3 sendok makan, bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Kelapa dijadikan santan 1 gelas encer, satu gelas kental.
Tuangkan santan encer pada tumisan tadi, kemudian masukkan potongan-potongan hati sapi, wortel, lengkuas, daun salam, air asam, santan kental, hati sapi, cabe merah. Masak hingga matang, untuk menambah selera tambahkan buncis dan petai.

Read More

Menanam Jambu Dalam Pot

Alangkah indahnya bila halaman rumah dihisai pohon buah mungil dan juga menghasilkan, Raja jempol dalam artikel kali ini mencoba memberikan sedikit langkah-langkah memelihara buah JAMBU DALAM POT

Persiapan pot
Semula siapkan pot dari semen berdiameter 30-50 cm dan tinggi sama antara 30-50 cm. Bisa pula pot dari drum bekas atau timba. Selanjutnya siapkan pula bibitnya yang berasal dari pengembangan vegetatif terutama dari okulasi atau sambung karena masa berbuahnya lebih cepat "Setelah pot dan bibit beres, maka tinggal memasukkan media tanam yang berupa campuran antara tanah dan pupuk kandang dengan perbandingan 3:1 "Untuk mengantisipasi serangan hama dalam tanah, bisa dilakukan dengan menambahkan furadan dan dolomit pada campuran media tadi masing-masing sebanyak 10 gram dan 1 kg. Kemudian media dimasukkan dalam pot.

Penanaman bibit
Seminggu setelah media dimasukkan ditanam tepat ditengah-tengah pot. Cara menanamnya cukup menggali lubang tepat ditengah pot dan bibit jambu darsana lansung ditanam.
Perawatan berikutnya hanya menyiram dan memangkas percabangan dengan tujuan untuk pembentukan kerangka tanaman. Pemangkasan bentuk ini dilakukan ketika tabulampot umur 6 bulan. Beberapa cabang yang tumbuh dipilih 3 atau 4 buah yang letaknya simetris antara satu sama lainnya. Sementara cabang-cabang yang jelek dipangkas saja. selanjutnya dipelihara sampai berbuah, dikatakan penyiraman tabulampot jambu darsana ini bisa jadi sehari sekali yang terpenting kelembaban tetap terjaga

Pemupukan
Pemupukan berupa NPK sebanyak 75 gram tiap 3 bulan sekali. Saat ini NPK yang dipupukkan pada tabulampot Ponska karena mengandung unsur hara.
Disisi lain tiap 3 bulan sekali atau bersamaan pada saat pemupukan media tanaman ditambah, yang merupakan campuran tanah dan pupuk kandang 3:1
Media tanam yang ditambahkan tergantung media tanam yang sebelumnya hilang. Demikian jambu darsana akan tumbuh subvur dalam pot sekitar umur 4 tahun tabulampot sudah berbuah dan dipetik hasilnya.

HUJAN, LALAT BUAH MENGHAJAR

Jangan sampai buah jambu darsana yang lagi ranum tiba-tiba membusuk tanpa sisa. Sebagaimana jenis jambu air lainnya, bahwa jambu darsana tabulampot sering mendapat ancaman sejumlah hama merugikan terutama lalat buah. Hama ini biasanya menyerang secara dahsyat memasuki musim hujan, gara-gara lalat buah jambu darsana satu pohon bisa membusuk semua.
Jambu darsana yang membusuk akibat serangan lalat buah ditandai dengan daging buah lunak, memar, menghitam dan penuh ulat kecil. Mula-mula fisik jambu tampak utuh dan sehat semakin lama, fisik buah memar dan menghitam.

Untuk mengendalikan lalat buah paling tepat dengan menggunakan perangkap petrogenol 800 L yang berbahan aktif metil eugenol 800g/l. Senyawa ini punya keunggulan dapat memikat lalat buah jantan hingga tak berdaya.

Teknik penggunaan petrogenol 800 L :
Semula buatlah perangkap yang terbuat dari botol bekas air kemasan volume 1,5 liter. Sekitar 1 cm dibawah leher botol dipotong melintang.
Bagian dasar botol dilubangi kecil-kecil 2 lubang berjarak 1,5 cm untuk mengaitkan kawat yang mengikat kapas sekaligus menggantungkan pada ranting tanaman.

Setelah perangkap selesai buatlah gulungan kaps sebesar ibu jari dan diletakkan ditengah kawat seapnjang 30 cm, kemudian kawat dipilin beberapa kali sampai kapas terjepit. Teteskan petrogenol sebanyak 0,5-1 ml pada kapas. setelah itu oleskan oli dibekas pada permukaan botol bagian dalam. Potongan tutup botol tadi, ditutupkan kembali secara terbalik.
Perangkap tersebut cukup digantungkan pada cabang jambu darsana tabulampot dengan arah horisontal. Sepohon hanya diberi satu perangkap, beberapa lama kemudian lalat buah akan mendekat dan terperangkap dan mati. Karena lalat jantan mati, lalat betinapun ikut mandul dan tidak berkembang biak dibuah jambu.

Read More

Masakan Berbahan Udang

Raja Jempol yang tidak bisa memasak mencoba berbagi resep masakan yang mungkin berguna bagi ibu-ibu yang belum bias masak atau kalau masakannya kurang enak…he he he berikut ini ada berbagai resep masakan yang berbahan dasar udang.

KRUPUK UDANG
Bahan-bahan :
• 1 kg udang
• 1 kg tepung kanji
Bumbu-bumbu :
• 5 biji bawang putih
• 1 sendok makan gula
• Garam secukupnya
Cara membuatnya :
• Udang dicuci dan dikupas bersih, kepalanya dibuang kemudian digiling halus
• Semua bumbu dihaluskan, semua bahan dan bumbu dicampur jadi satu, tuangkan sedikit air, diaduk hingga merupakan adonan yang keras [jangan terlalu lembek].
• Kemudian dibentuk bulat panjang dan dikukus [ditanak]. Apabila sudah dingin, diiris tipis-tipis lalu dijemur hingga kering.

PEPES UDANG
Bahan-bahan :
• 1 kg udang basah
Bumbu-bumbu :
• 3 siung bawang putih
• 7 biji bawang merah
• 10 biji merica/lada
• 3 mata asam
• 2 biji cabe
• Santan kental secukupnya
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
Cara membuatnya :
• Udang dicuci dikupas bersih, kemudian dihaluskan
• Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan dicampur dengan udang halus
• Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, kalau sudah matang lalu dipanggang untuk mengurangi kadar airnya.

UDANG GORENG
Bahan-bahan :
• 2 kg udang besar
• 2 sendok teh kunyit giling
• 6 siung bawang putih
• 2 sendok teh jahe giling
• Serai dan garam secukupnya
Cara memasaknya :
• Siapkan semua bahan yang diperlukan
• Bersihkan udang, belah kepala udang bagian bawah untuk mengeluarkan kotorannya, cuci hingga bersih. Belah sedikit bagian punggungnya.
• Bumbu-bumbu dicampur dengan ½ liter air bersih dan bubuhi garam secukupnya
• Rendam selama 30 menit, lalu goreng hingga matang.

DENDENG UDANG
Bahan-bahan :
• 1 kg udang yang agak besar-besar
Bumbu-bumbu :
• 1 sendok teh ketumbar]
• 3 siung bawang putih
• Garam, gula dan air asam secukupnya
Cara memasaknya :
• Udang dibersihkan dikupas kulitnya , kemudian dibelah bagian punggungnya jangan sampai putus. Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan diberi air sedikit. Kemudian udang direndam sebentar dalam air bumbu lalu dijemur sampai kering, baru kemudian digoreng.

TAUCO UDANG
Bahan-bahan :
• ½ kg udang segar
• 1 ons buah tekokak
• 1 sendok makan tauco
• 1 gelas santan kelapa
Bumbu-bumbu :
• 1 sendok makan irisan bawang merah
• 1 sendok makan irisan bawang putih
• 2 sendok makan cabe merah halus
• 2 ruas lengkuas dimemarkan
• 1 sendok makan kemiri giling halus
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok makan asam jawa
• 4 biji asam kandi
• 5 buah cabe hijau, dibelah dibuang isinya
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• Garam, cuka, minyak goreng dan bumbu penyedap secukupnya.
Cara membuatnya :
• Udang dicuci dan dikupas, bubuhi sedikit garam dan cuka
• Kemudian biarkan sebentar dan goreng. Tumis bawang setengah kering, kemudian masukkan bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya. Setelah itu tuangkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang , tekokak dan petai. Masak hingga matang lalu angkat.

UDANG GORENG PETAI
Bahan-bahan :
• ½ kg udang segar
• 8 papan petai
• 2 buah tomat
Bumbu-bumbu :
• 1 ons cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam, gula pasir dan bumbu penyedap secukupnya
Cara membuatnya :
• Udang dibersihkan, dikupas dan dibuang kepalanya, lalu goreng sampai matang. Petai dikupas kulitnya digoreng sebentar. Semua bumbu dihaluskan dan digoreng smapia berbau harum. Masukkan petai dan udang. Aduk sampai merata, biarkan sebentar, lalu angkat.

Read More

TIPS DAPUR IBU

Ibu suka memasak? Terkadang ada beberapa hal yang mengganggunga dari mulai bahan-bahan makanan, alat-alat dapur dan lain-lain, berikut ini Raja Jempol share beberapa tips permasalahan yang sering timbul didapur

USIR BAU DENGAN KUNYIT
Meski rasanya tak kalah dengan sapi atau ayam, kambing jarang digunakan dalam hidangan sehari-hari. alasannya, daging kambing terlalu liat dan berbau lebus. bau kas kambing inilah yang menyebabkan banyak orang enggan menyantap kambing. Padahal, bau itu bisa disiasati. adapun caranya sebagai berikut :
@Kunyit dan jahe merupakan penghilang bau yang ampuh. Caranya,campurkan sedikit kunyit pada bumbu anda. dengan itu bau lebus akan berkurang.

AGAR DAGING EMPUK @Bisa pula menggunakan daun pepaya. Bungkus daging yang akan digunakan dengan daun pepaya
@Untuk mengempukkan daging kambing, anda bisa menempuh cara yang sama dengan mengempukkkan daging sapi. bungkus daging dengan daun pepaya atau gunakan juice nanas (jika tak ada bisa diganti dengan parutan nanas). atau, jika anda tidak ingin repot, gunakan food tenderizer yang biasa dijual di supermarket.
@Cara lain, potong daging melawan serat, sehingga daging menjadi lunak dan mudah dimakan.
Teknik memasak juga bisa membuat daging jadi lebih empuk. caranya, masak dengan api sedang.
Yang terakhir, jangan memasak kambing segera setelah disembelih. sebab, daging cenderung lebih liat jika lansung dimasak. sebaiknya, layukan daging terlebih dulu dengan cara memasukkannya dalam lemari ES.

USIR BAU DENGAN AIR HANGAT
Aneka peralatan dapur dari bahan plastik kian tampak tampil menarik. sayang, meski piranti iniawet, salah satu kelemahannya adalah bau plastik melekat kuat ketika digunakan. Juga apabila terkena noda, sulit hilang. untuk mengatasinya :
-Peralatan yang baru lansung dicuci bersih dengan sabun pencuci piring.
-Setelah dicuci, bilas dengan air hangat, ini fungsinya untuk menghilangkan bau plastik yang kerap ada diperalatan tersebut.
-tiriskan.
-Langkah terakhir, keringkan dengan lap kering. bila tidak, akan timbul noda-noda bekas tetesan air yang akan merusak keindahan peralatan plastik.

HAPUS NODA ALAT DAPUR
Noda mengurangi kecantikan peraltan dapur, sayang kita kerap kali tak bisa menghindarinya. berikut cara membersihkan noda berbagai peralatan dapur :
*Agar cangkir bersih dari noda kopi dan teh, masukkan sedikit abu gosok yang telah ditambah sedikit air. kemudian, gosok dengan sikat gigi bekas sampai semua kotoran menghilang, cuci seperti biasa.
*Cara lain untuk menghilangkan noda teh dan kopi pada cangkir adalah dengan menggosok noda tersebut dengan hati nanas (bagian tengah buah nanas)
*Panci yang berlemak bisa dibersihkan dengan menggunakan sisa sisa kopi.
*Tuangkan sedikit air pada wajan yang berkerak lalu masak seperti anda memasak air. selagi diatas kompor, cungkil kerak dengan menggunakan sendok kayu/spatula kayu. Alhasil, kerak akan terlepas dan wajan anda/bersih kembali.
*barang-barang melamin yang berwarna putih biasanya akan berwarna coklat kusam bila sering digunakan. untuk membersihkannya, larutkan sedikit pemutih baju pada air. Kemudian, rendam barang melamin tersebut pada larutan pemutih (pemutih yang tidak mengandung bahan kimia berbahaya). Setelah itu, cuci seperti biasa.
Untuk menghilangkan bau amis pada penggorengan. anda bisa menggunakan air bekas cucian beras yang pertama kali.
caranya,tuangkan air pencuci beras pada penggorengan yang amis, lalu cuci seperti biasa.

TIPS MEREBUS TELUR
Untuk menghasilkan telur rebus yang bagus dan halus permukaannya, sebaiknya anda rendam dulu telur dalam air dingin, atau gosok kulit telur menggunakan lap basah.
Bila telur yang akan direbus retak kulitnya, gosokkan irisan jeruk lemon pada bagian kulit telur yang retak.
Cara ini akan membuat putih telur tidak akan merembes keluar saat anda merebusnya.

DIINJAK-INJAK AGAR KENYAL
Udon, mie paling populer dijepang, cara pembuatannya sangat unik. ingin tahu prosesnya, berikut :
-Bahannya sederhana saja, tepung terigu dan air garam, 1 kg terigu biasanya menghasilkan 1,5 kg udon. Kemudian kedua bahan tersebut dicampur hingga rata menggunakan tangan.
-Kemudian, campuran tersebut diinjak-injak menggunakan kaki selama satu jam hingga kenyal. Tentu saja kaki yang digunakan untuk menginjak-injak harus bersih dan dibungkus kaus kaki. Penginjakan ini bertujuan agar udon kenyal. sebab, jika menggunakan tangan, powernya tidak cukup.
-Lalu, lipat-lipat adonan untuk memudahkan pencampuran.
-Setelah itu, adonan ditutup dengan kain basah atau plastik selama setengah jam.
-Kemudian, adonan digiling menggunakan gilingan kayu sampai mencapai ketebalan yang diinginkan. sekedar informasi, udon yang disajikan pada waktu musim hujan lebih tebal daripada udon yang disajikan pada musim kemarau.
-Setelah itu, adonan dipotong menggunakan pisau khusus untuk membuat mie.
-Sekarang udon dibuat dengan menggunakan mesin. namun, di jepang, masih ada yang menggunakan cara tradisional untuk membuat udon.

PILIH YANG MUDA DAN GEMUK
Ingin masak kambing guling tetapi hasilnya tidak memuaskan, berikut resepnya :
-Pilih kambing yang muda dan gemuk. Sebab, jika anda menggunakan kambing kurus, daging akan melekat pada tulang. dan, jika kambing tua yang digunakan, proses pengempukannya ahirnya memakan waktu lama.
-Buat bumbu dari campuran jahe, bawang merah dan bawang putih, kecap, serta mentega. Oleskan bumbu yang telah dicampur mentega pada daging. lalu, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu meresap. biarkan selama setengah sampai satu jam.
-Kemudian, tusuk kambing dari leher sampai kepaha dengan pipa. Lalu, gulingkan-sambil diputar-diatas bara. jangan lupa, seraya digulingkan, oleskan bumbu pada permukaan daging.
-Untuk mengetahui apakah kambing sudah bisa dimakan, ambil secuil daging pahanya. Jika daging masih merah, berarti kambing harus diguling lagi.
-Jaga jangan sampai terlalu masak. cukup 80% matang. Sebab, jika terlalu matang, rasa khas kambing akan hilang.

DAGING STEAK EMPUK
Untuk emndapatkan daging steak yang empuk, ada rahasianya. Berikut kiat-kiatnya :
-Pilih daging steak yang kondisinya masih baik
-Kalau mengiingankan cara yang praktis, anda bisa melumuri daging steak dengan enzim pepaya, dibeli disupermarket terdekat.
-Bila mengiinginkan cara yang tradisional, anda dapat melumuri daging steak dengan daun pepaya muda yang telah dihaluskan selama semalam. dipilih daun pepaya yang muda karena banyak mengandung getah yang berfungsi mengempukkan daging. Daging yang telah dilumuri daun pepaya dapat disimpan dilemari ES.
Setelah itu, bersihkan daging dengan air hingga bekas getah dari daun pepaya hilang. pencucian yang tidak bersih akan mempengaruhi aroma ataupun rasa daging.
-Cara pemotongan juga berpengaruh pada keempukkan daging. Bila pemotongan searah dengan serat daging maka daging tersebut akan lama empuknya. Sebaiknya dipotong berlawanan dengan serat daging kaena itu akan mempercepat proses pengempukkan daging.
-Setelah daging dipotomg, langsung dapat dimasukkan kebumbu tanpa harus direbus terlebih dulu. Sebab, jika direbus gizi yang terdapat pada daging akan keluar bersama air.

HINDARI BAHAN BEKU
Peralatan untuk membuat filet sendiri tak serumit cara pembuatannya. cukup cutting board/talenan, dan pisau. Pisau khusus fillet, disebut juga filletting knife, mempunyai ciri-ciri tipis, panjang, dan lentur. Panjangnya sekitar 25 cm dan lebarnya sekitar 5 cm. Ujungnya meruncing.
Penggunaan pisau ini tidak boleh sembarangan, perlu latihan khusus. Untuk memisahkan kulit ikan dari daging, misalnya. Pisau harus digunakan dengan kemiringan 45 derajat. Sebab, jika terlalu vertikal, kulit bisa robek. demikian pula jika posisi pisau terlalu horisontal.
Bahan yang digunakan pun pilihan. harus benar-benar segar dan tidak basi. Jangan gunkan bahan beku. Karena jika beku teksturnya tidak cantik

MEMBUAT FILET:
1.AYAM
a.Dada,
-Garisi dada secara vertikal menjadi dua bagian. buat garis yang sama pada bagian punggung.
-Potong tepat dipergelangan sayap. Tancapkan pisau pada tulang, tarik.
-Pisau dipegang pada posisi 45 derjat jemudian tarik kulitnya.
b.Paha
-Potong pergelangan paha, tarik.
-Sayat sepanjang tulang sampai kekaki
-Potong sambungan tulang paha
-Iris mengikuti bentuk tulang lepaskan yulangnya.
2.Ikan
-Garis bagian leher
-garis ekornya
-Garis punggungnya, sayat sedikit demi sedikit sampai seluruh daging terlepas.
Melepas kulit :
-Pegang pisau dengan posisi 45 derajat dan dengan posisi daging diatas kulit. tarik kulitnya.
3.Daging
-Buang bagian lemaknya.
-Potong bagian kepala tenderloin. Tarik dagingnya.

Read More